Was ist der Unterschied zwischen natürlichem Kakaopulver und alkalisiertem Kakaopulver?

 

Braunes Kakaopulverist ein Pulver, das aus Kakaobohnen gewonnen wird und ist der Kernrohstoff für die Herstellung von Schokolade. Sein Produktionsprozess umfasst:

 

1. Fermentation und Trocknen:

Kakaobohnen sind für {5-7 -Tage fermentiert und dann sonnengetrocknet oder zu einem Feuchtigkeitsgehalt von weniger als 7%getrocknet.

 

2. Backen und Quetschen:

Backen Sie bei 120-140 Grad für 30-50 Minuten, zerkleinern, um Kakaosschalen und Kakaomarns zu trennen.

 

3.. Schleifen und Pressen:

Kakaopornen werden in Kakao-Alkohol gemahlen, und Hochdruckpressung wird verwendet, um Kakaobutter und Kakaobocken zu trennen.

 

4. Crushing und Sieben:

Kakaoskuchen werden in {80-200 -Nenschenpulver, das natürliche Kakaopulver ist, zerkleinert.

 

 

1. Lebensmittelverarbeitung

• Backbasis:

Machen Sie Schokoladenkuchen und Brownies mit reichhaltigem Geschmack und dunkelbrauner Farbe.

 

• Trinkvorbereitung:

Die Kernzutat von heißem Kakao und Mokka -Kaffee, nicht zu süß oder bitsch und köstlicher.

 

• Süßigkeiten und Saucen:

Wird in Schokoladensauce und Eis verwendet, um die Konsistenz und den Geschmack zu verbessern.

 

2. Gesundheitswert

• Herz -Kreislauf -Schutz:

Enthält Flavanole, die Blutgefäße und den Blutdruck senken können.

 

• Antioxidans:

Polyphenole können freie Radikale entfernen, und ihre Anti-Aging-Fähigkeit beträgt das Dreifache des grünen Tees.

 

• Emotionale Regulierung:

Hochwertiges KakaopulverEnthält Phenylethylamin (Erbse) und Tryptophan, das die Serotoninsekretion fördert und die Angst lindert.

 

3. Beauty Application

• Maskenzutaten:

Kakao -Polyphenole hemmen die Melaninproduktion und verbessern die Hautdummen.

 

• Haartimitor -Additive:

Kakaobutter repariert Haarwaagen und verbessert den Haargloss.

 

 

Gegenstände vergleichen	Natürliches Kakaopulver	Alkalisiertes Kakaopulver
Verarbeitungstechnologie	Direkt zerkleinerten Kakaoporten ohne chemische Behandlung	In Kalium\/Natriumcarbonatlösung einweichen, um die Säure zu neutralisieren
Farbe und Geschmack	Hellbraun, mit einem ausgeprägten sauren Geschmack (ph 5. 2-5. 8)	Dunkelbraun bis dunkelrot, mit geringerer Säure und einem weicheren Geschmack
Löslichkeit	Einfach zu klumpen, muss mit Zucker und Fett gemischt werden	Ausgezeichnete Dispergierbarkeit kann direkt in kaltem Wasser\/Milch gelöst werden
Ernährungsinformationen	Behalten alle Flavanole und Proanthocyanidine	Flavanolverlust 50%-90%
Anwendung	Backen von Rezepten, die zum Backpulver erfordern	Getränke, Eiscreme, Desserts, für die keine Einstiegsmittel erforderlich sind

 

 

1. Wählen Sie natürlich für die Gesundheit:

Wenn ein hoher antioxidativer Effekt erforderlich ist, wählen SieBestes nichtalkalisiertes KakaopulverDas heißt, natürliches Kakaopulver.

 

2. Prinzipien der Anpassung:

• Natürliches Kakaopulver + Backpulver: Die Säure-Base-Reaktion erzeugt Gas und macht den Kuchen flauschig.
• Alkalisiertes Kakaopulver + Backpulver: Vermeiden Sie eine übermäßige Neutralisation der Säure und beeinflussen die Expansion.

 

 

Obsterco ist ein Exportunternehmen, das hauptsächlich Pflanzenextrakte, Rohstoffe für Gesundheitsprodukte und kosmetische Rohstoffe herstellt. Das Unternehmen hat ein 20+ professionelles Service-After-Sales-Team.

 

Unsere Produkte werden nach Nordamerika, Europa, Australien, Südamerika und Asien verkauft. Unsere Produkte haben eine qualitativ hochwertige Inspektion bestanden und unterstützen auch die Wiederinspektion der Kunden. Wenn Sie wollenKakaopulver online kaufenSie können uns kontaktieren:E -Mail: info@fruiterco.com.

 

 

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