Was sind die Verwendung von Thaumatin?

 

Thaumatinist ein natürlicher Protein Süßstoff, der aus den Arils von Thaumatococcus Danielli -Früchten extrahiert wird. Thaumatin hat nicht nur erstaunliche Süße, sondern auch viele hervorragende Eigenschaften, was es zu einem unverzichtbaren Bestandteil der modernen Lebensmittelindustrie macht.

 

Thaumatin ist bekannt für seine hervorragenden Süßungseigenschaften. Seine Süßigkeitsintensität übersteigt weit den des traditionellen Zuckers, wobei eine durchschnittliche Süße bis zum 1.600 -fachen der von Saccharose ist. Dieser Wert variiert in unterschiedlichen Konzentrationen, aber selbst bei sehr geringen Konzentrationen kann Thaumatin eine erstaunliche Süße zeigen.

 

Diese Süße mit hoher Intensität lässt Thaumatin ein großes Anwendungspotential in der Lebensmittelindustrie haben. Es kann die Süße von Nahrung erheblich erhöhen, ohne die Kalorienlast durch Nahrung zu erhöhen und das doppelte Streben der Verbraucher nach Köstlichkeit und Gesundheit zu befriedigen.

 

Zusätzlich zu seiner Süßeintensität hat Thaumatin eine einzigartige Reihe physikalischer und chemischer Eigenschaften. Es ist weiß bis cremes amorphes, geruchloses Pulver, sehr löslich in Wasser und hat eine gute Stabilität in wässriger Lösung und kann seine süßen Geschmackseigenschaften in einem weiten pH -Bereich (1,8 ~ 10) aufrechterhalten.

 

Es ist jedoch erwähnenswert, dass Thaumatin alsThaumatin -Protein, ist anfällig für Denaturierung und Süße unter hohen Temperaturbedingungen (wie 80 bis 100 Grad), sodass es notwendig ist, eine langfristige Hochtemperaturbehandlung in der Lebensmittelverarbeitung zu vermeiden.

 

 

1. Süßstoff
Thaumatin ist ein nicht kalorischer natürlicher Süßstoff- und Aroma-Agent. Es ist geeignet, in Kombination mit Zucker wie Saccharose in Kaffee, Schokolade, Getränken, Desserts, gebackenen Produkten usw. verwendet zu werden.

 

2. Verbesserung des Duftes
Zusätzlich,Thaumatinpulverhat einen Verbesserungseffekt auf den Duft, und die Synergie ist in Kombination mit Gewürzen offensichtlich.

 

3. Bitterkeit entfernen
Thaumatin kann auch die Bitterkeit bestimmter Aminosäuren, die Adstringenz von Tanninen und die Bitterkeit von Koffein verbessern, den Geschmack von Milchprodukten und Kakao verbessern und auch zur Verbesserung der Gewürze verwendet werden.

 

 

4. Kosmetikfeld
Organisches Thaumatin wird in der kosmetischen Industrie verwendet, wie in Zahnpasta und Mundwasser, um ihr Geschmack und ihr Kühlgefühl zu verlängern.

 

5. Mundschutz
Wenn Sie es zum Kauen des Kaugummi hinzufügen, hält die Süße und das Aroma beim Kauen länger. Bei zuckerfreiem Kaugummi kann es die Süße des Füllstoffs fördern, um kariogene Substanzen zu vermeiden und den Kalorienwert zu erhöhen.

 

6. Süße verlängern
Thaumatin hat einen synergistischen Effekt, wenn es in Kombination mit Süßungsmitteln wie Saccharin, Acesulfame Kalium und Aspartam verwendet wird. Es kann die Süße der allgemeinen hohen Intensität verbessernThaumatin SüßstoffS und kann den metallischen Geschmack und den bitteren Geschmack maskieren, der durch andere Süßungsmittel verursacht wird.

 

Bietet einen Geschmack näher an Saccharose, verbessert die Süße und verlängert die Süße. Dieser natürliche Geschmacksverbesser und Enhancer hat eine kleine tatsächliche Verwendung und erzeugt im Grunde keine Energie im menschlichen Körper.

 

 

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